World Journal of Food Science and Engineering（食品科学与工程）
ISSN Online: 2996-198X | 期刊DOI: 10.57237/j.wjfse |开放获取期刊|半年刊
World Journal of Food Science and Engineering ( 食品科学与工程 ) 是一本关注食品科学与食品工程最新进展和相关技术研究的国际学术期刊。本刊采用开放获取（Open Access）模式，经过专业严格的同行评审，致力于发表食品科学与工程基础学科、食品生物技术、食品的加工贮藏与食品安全卫生等相关领域的原创研究论文。旨在反映食品科学与工程前沿进展及水平，推进学科专业化进程，为国内外的专家、学者、科研人员提供一个良好的传播、分享和交流的平台。World Journal of Food Science and Engineering ( 食品科学与工程 ) 欢迎相关领域内的原创文章、最新评论文章和案例研究在该期刊上发表。
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2024年3月，第3卷，第1期
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页码：1-6
录用日期：2024-03-08
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出版日期：2024-03-18
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Abstract: [Objective]: To optimize the graphite furnace atomic absorption spectrometry, compare the effects of blank pork matrix and 1% nitric acid as solvent on the detection of lead in pork, and establish a method for quantitative detection of lead in pork. [Methods]: The graphite furnace heating program and matrix modifier were optimized, and the method w... 展开更多 -
页码：7-11
录用日期：2024-11-12
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出版日期：2024-12-05
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牛奶富含各种营养物质，其中的功能性蛋白，对人体健康有非常多的益处。但是牛奶在上市前都要经过热处理。牛奶热处理的强度越强，功能性蛋白损失越多。乳果糖是牛奶中重要的热敏指标之一，可以指示牛奶的热处理强度。农业部畜牧业司提出对巴氏杀菌乳进行乳果糖检测，现方法由于操作过程复杂、检测耗时长、且需要对酶活力进行换算等因素影响，不能快速满足业务需求，采用乳果糖快检试剂盒，在保证检测结果准确性的前提下，提高了检测效率，同时也缩短了检测时间。本文详细介绍了乳果糖试剂盒（馥申）检测法从实验室材料准备、检测操作关键步骤注意项及对比数据分析等方面，得出了试剂盒法在精准性、检测时间、操作便捷度、检测费用等方面均优于传统检测方法。
